SHU atau Scoville Heat Unit adalah unit yang digunakan untuk mengukur tahap kepedasan atau panas sesuatu cabai (cili). Unit ini diperkenalkan oleh seorang ahli farmasi Amerika, Wilbur Scoville, pada tahun 1912 melalui kaedah yang dipanggil Scoville Organoleptic Test.
SHU mengukur jumlah capsaicin, iaitu sebatian kimia yang bertanggungjawab memberikan rasa pedas pada cabai. Semakin tinggi nilai SHU, semakin pedas cabai tersebut.
Bell Pepper (Capsicum)
SHU: 0
Bell pepper tidak pedas sama sekali dan sering digunakan dalam pelbagai masakan untuk menambah warna dan rasa manis. Ia datang dalam pelbagai warna seperti hijau, merah, kuning, dan jingga.
Sweet Italian Pepper
SHU: 0 hingga 100
Cabai Itali ini mempunyai rasa manis tanpa kepedasan, sesuai untuk pelbagai jenis masakan Itali seperti pizza dan pasta.
Pimiento (Pimento)
SHU: 100 hingga 500
Pimiento adalah cabai merah manis yang sering digunakan untuk mengisi zaitun atau sebagai bahan dalam sos dan salad.
Banana Pepper
SHU: 0 hingga 500
Banana pepper berbentuk seperti pisang dan mempunyai rasa yang lembut dan sedikit manis. Ia sering digunakan dalam salad, sandwic, atau diacar.
Cubanelle Pepper
SHU: 0 hingga 1,000
Cabai ini sering digunakan dalam masakan Caribbean dan Mediterranean. Ia memberikan rasa manis yang ringan dan sangat sesuai untuk digoreng atau dibakar.
Pepperoncini
SHU: 100 hingga 500
Pepperoncini adalah cabai lembut yang sering diacar dan digunakan dalam masakan Mediterranean. Ia mempunyai rasa manis dan sedikit pedas.
Maklumat yang terkandung dalam siaran ini adalah untuk tujuan maklumat am sahaja.
