Jagung: Makanan Berkhasiat atau Punca Keradangan?

Jagung sering dianggap sebagai makanan yang sihat kerana ia kaya dengan serat, vitamin, dan mineral. Namun, terdapat perbincangan dalam kalangan pakar pemakanan mengenai sama ada jagung adalah penyebab keradangan (inflammatory) dalam tubuh. Mari kita lihat beberapa pandangan mengenai isu ini.

1. Apa Itu Keradangan (Inflammation)?

Keradangan adalah tindak balas semula jadi badan terhadap kecederaan atau jangkitan. Ia adalah sebahagian daripada sistem imun tubuh untuk melindungi diri daripada kerosakan. Namun, keradangan kronik (jangka panjang) boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan seperti penyakit jantung, diabetes, dan artritis.

2. Jagung dan Indeks Glisemik

Salah satu isu utama yang berkaitan dengan jagung ialah indeks glisemik yang agak tinggi. Indeks glisemik mengukur seberapa cepat makanan menyebabkan peningkatan paras gula dalam darah. Makanan yang mempunyai indeks glisemik tinggi boleh menyebabkan peningkatan gula darah yang mendadak, yang seterusnya boleh menyebabkan keradangan jika dimakan secara berlebihan.

Jagung manis, yang biasanya dijual dalam bentuk bijirin atau rebusan, mempunyai indeks glisemik sederhana. Apabila makanan tinggi karbohidrat seperti jagung dimakan dalam kuantiti besar, ia boleh meningkatkan gula darah dan mencetuskan keradangan pada sesetengah individu, terutama mereka yang mempunyai rintangan insulin atau diabetes.

Indeks Glisemik Jagung

3. Jagung dan Lemak Omega-6

Jagung juga mengandungi lemak omega-6, yang merupakan asid lemak penting. Namun, masalahnya ialah kebanyakan diet moden mempunyai terlalu banyak omega-6 berbanding dengan omega-3, satu lagi jenis asid lemak yang membantu mengurangkan keradangan. Ketidakseimbangan ini (terlalu banyak omega-6 dan terlalu sedikit omega-3) telah dikaitkan dengan peningkatan risiko keradangan kronik.

Minyak jagung, yang sering digunakan dalam masakan, kaya dengan omega-6, dan apabila diambil dalam kuantiti berlebihan tanpa kehadiran omega-3 yang mencukupi, ia boleh menyumbang kepada keradangan.

4. Jagung GMO (Genetically Modified Organism)

Kebanyakan jagung yang dihasilkan di negara-negara seperti Amerika Syarikat adalah jagung yang diubah suai secara genetik (GMO). Beberapa kajian telah mencadangkan bahawa jagung GMO boleh menyebabkan tindak balas keradangan dalam tubuh manusia, walaupun bukti ini masih dalam peringkat awal dan memerlukan kajian lebih lanjut. Terdapat juga kebimbangan mengenai penggunaan racun perosak dalam penanaman jagung GMO yang boleh memberi kesan negatif terhadap kesihatan manusia, termasuk keradangan.

5. Intoleransi Jagung dan Keradangan Usus

Sesetengah orang mengalami intoleransi terhadap jagung, yang boleh menyebabkan simptom seperti perut kembung, gas, cirit-birit, atau sakit perut. Ini adalah tanda-tanda keradangan di dalam usus. Bagi mereka yang mempunyai intoleransi ini, makan jagung boleh menyebabkan keradangan yang lebih teruk dalam jangka masa panjang, terutamanya pada sistem pencernaan.

6. Jagung dalam Bentuk Proses

Jagung sering digunakan dalam pelbagai produk makanan yang diproses seperti sirap jagung fruktosa tinggi, kerepek jagung, dan makanan ringan yang lain. Makanan yang diproses ini biasanya mengandungi bahan tambahan dan pengawet yang boleh mencetuskan keradangan dalam badan. Sebagai contoh, sirap jagung fruktosa tinggi telah dikaitkan dengan peningkatan risiko keradangan, obesiti, dan penyakit metabolik.

Kesimpulan

Walaupun jagung dalam bentuk semulajadi seperti jagung rebus atau bakar mungkin tidak memberi kesan keradangan kepada kebanyakan orang, terdapat faktor-faktor yang boleh menjadikan jagung sebagai pencetus keradangan bagi sesetengah individu. Ini termasuk cara jagung diproses, kehadiran lemak omega-6 yang tinggi, dan intoleransi peribadi terhadap jagung.

Jika anda prihatin tentang keradangan dalam diet anda, adalah baik untuk mengimbangkan pengambilan jagung dengan makanan anti-keradangan seperti ikan berlemak, sayur-sayuran berdaun hijau, dan buah-buahan. Berbincanglah dengan pakar pemakanan atau doktor untuk mendapatkan nasihat lebih lanjut yang sesuai dengan keperluan kesihatan anda.